Cocina mexicana
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Las reinas del chile de San Antonio
En la década de 1800, la ortografía en San Antonio, Texas estaba ligada al chile. Para 1904, la palabra chili…
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Sabores
Carne molida de Pavo con papas y espinacas en jitomate
Se tapa otra vez, y en diez minutos más comenzará a salir el aceite en las orillas y ya estará…
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Sabores
Cocina Mexicana y más: Tortilla, la reina de todas las fiestas y su invitada
Así de importantes son las tortillas para los mexicanos como yo, aunque nos hayamos transplantado a cualquier parte del mundo,…
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Sabores
Hay que decir la verdad: la cocina Tex-Mex no es cocina mexicana
La cocina mexicana tiene la peculiaridad de que es difícil de trasladar por involucrar técnicas muy especiales y productos que…
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Sabores
El ‘mandado’ y el caldo de camarón
En el mercado, me di cuenta de que lo peor de la pandemia estaba detrás recién al volver a respirar…
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Sabores
El cafecito mexicano, el infaltable
¿Qué es la comida sino la expresión diaria del amor? ¿Qué es la añoranza de la comida de la patria…
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