cocina
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Sabores
En la cocina está prohibido procrastinar
En gastronomía procrastinar está fuera de todo criterio: un buen restaurante recibe a sus clientes como un buen anfitrión y…
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Sabores
Comer con los dedos, producto de la Alta Cocina
La tendencia a comer con los dedos no ha surgido en la cocina popular, sino de la Alta Cocina. Es…
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Las reinas del chile de San Antonio
En la década de 1800, la ortografía en San Antonio, Texas estaba ligada al chile. Para 1904, la palabra chili…
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Sabores
Restaurantes: adiós a los sueños, por Emilio R. Moya
Hoy casi no quedan restaurantes atendidos por sus dueños. La gastronomía se ha convertido en un gran negocio manejado por…
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Sabores
¿Dónde nació la fondue de chocolate?
La fondue de chocolate, uno de los postres más exquisitos de la cocina, tuvo su origen en New York. Fue…
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Sabores
Carne molida de Pavo con papas y espinacas en jitomate
Se tapa otra vez, y en diez minutos más comenzará a salir el aceite en las orillas y ya estará…
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Sabores
La cocina de Ucrania
Esta es una historia que se remonte a los orígenes mismos de la escritura. Al principio de los tiempos que…
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Sabores
El ‘mandado’ y el caldo de camarón
En el mercado, me di cuenta de que lo peor de la pandemia estaba detrás recién al volver a respirar…
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Sabores
El cafecito mexicano, el infaltable
¿Qué es la comida sino la expresión diaria del amor? ¿Qué es la añoranza de la comida de la patria…
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