-
Sabores
En la cocina está prohibido procrastinar
En gastronomía procrastinar está fuera de todo criterio: un buen restaurante recibe a sus clientes como un buen anfitrión y…
Leer más » -
Sabores
Comer con los dedos, producto de la Alta Cocina
La tendencia a comer con los dedos no ha surgido en la cocina popular, sino de la Alta Cocina. Es…
Leer más » -
Las reinas del chile de San Antonio
En la década de 1800, la ortografía en San Antonio, Texas estaba ligada al chile. Para 1904, la palabra chili…
Leer más » -
Sabores
Restaurantes: adiós a los sueños, por Emilio R. Moya
Hoy casi no quedan restaurantes atendidos por sus dueños. La gastronomía se ha convertido en un gran negocio manejado por…
Leer más » -
Sabores
Chile en nogada: ¿postre o plato fuerte?
El chile en nogada, un platillo de temporada, originario de Puebla, que hace referencia a los colores de la bandera…
Leer más » -
Sabores
¿Dónde nació la fondue de chocolate?
La fondue de chocolate, uno de los postres más exquisitos de la cocina, tuvo su origen en New York. Fue…
Leer más » -
Sabores
La cocina de Ucrania
Esta es una historia que se remonte a los orígenes mismos de la escritura. Al principio de los tiempos que…
Leer más » -
Sabores
Hay que decir la verdad: la cocina Tex-Mex no es cocina mexicana
La cocina mexicana tiene la peculiaridad de que es difícil de trasladar por involucrar técnicas muy especiales y productos que…
Leer más »